Tudatos bisztro konyha
gourmet fogások gourmet vendégeknek
Leírás
Mi lenne, ha egy egyszerű alapanyagra nem csak azt néznénk, mit szoktunk belőle felhasználni , hanem azt is, mi minden lehet még benne?
Ezen az alkalmon Gábor megmutatja, hogyan lehet hétköznapi, szezonális alapanyagokból látványos, izgalmas, bisztró stílusú fogásokat készíteni , úgy, hogy közben a lehető legtöbbet használjuk fel abból, ami a konyhába kerül.
Együtt gondolkodunk azon, hogyan lehet egy alapanyagból a maximumot kihozni. Mi az, amit általában automatikusan levágunk vagy kidobunk, pedig még remekül használható? Hogyan kaphat egy maradék új szerepet a tányéron? És hogyan gondolkodik egy séf, amikor nem pusztán egy receptet követ, hanem abból indul ki, ami éppen rendelkezésére áll?
Közben persze főzünk is és olyan technikákat tanulunk, amelyeket nem csak ezen az estén tudsz használni.
Mit viszel magaddal?
Megtanulod, hogyan válhat egy egyszerű alapanyagból mutatós, bisztró stílusú fogás.
Praktikus konyhai trükköket kapsz ahhoz, hogy omlósabbak legyenek a húsok, karakteresebbek a mártások, és tudatosabban építs fel egy-egy fogást.
Megtanulod, hogyan használhatod fel kreatívabban az alapanyagokat, és hogyan kerülhet kevesebb a szemetesbe, több pedig a tányérra.
És talán kapsz egy újfajta szemléletet is, amitől a kurzus után egy kicsit másképp nézel majd a saját hűtőd tartalmára.
Nem elérhetetlen éttermi receptekkel szeretnénk hazaküldeni, hanem jól használható tudással, technikákkal és ötletekkel, amelyekhez otthon is bátran visszanyúlhatsz.
Mert a tudatosabb főzés nem kompromisszum: lehet egyszerre kreatív, látványos és nagyon finom.
Aktuális menü:
- Előétel: sajtgolyó, körtés vinegrette öntettel, saláta ágyon (cékla, répa, saláta)
- Főétel: szaftos kacsamell, zeller és gomba körettel
- Desszert: almás galette és sorbet
Részletek
| Ár / fő | 19 000 Ft |
| Időtartam | 3 óra |
| Létszám | 8 fő |
| Korhatár | 18 év |
| Jelentkezés módja | Jelentkezéshez a jobb oldali oszlopban válaszd ki a dátumot, add meg a darabszámot, majd kattints a „KOSÁRBA” gombra! Sikeres fizetés után a további tudnivalókat e-mailben küldjük! |
| Allergia, ételintolerancia | Kérjük, hogy ételintoleranciáját, ételallergiáját vagy speciális étrendi igényét a jelentkezéskor előre jelezze, hogy ennek megfelelően tudjuk alakítani az alapanyagokat és recepteket. Azonban ezt nem minden kurzusnál tudjuk megtenni. Fontos, hogy bár igyekszünk elkerülni a keresztszennyeződést, a konyhában teljesen allergénmentes környezetet nem tudunk garantálni! |
Óraadó
Danyi Gábor
Gábor számára a jó főzés nem ott kezdődik, hogy drága alapanyagokat vásárolunk, hanem ott, hogy megtanuljuk igazán jól használni azt, ami a kezünkben van. A konyha gyerekkora óta fontos része az életének, az elmúlt években pedig a szenvedélyből hivatás lett. 2023-ban szakács végzettséget szerzett, jelenleg pedig a Michelin-zöldcsillagos Villa Kabala csapatában dolgozik, ahol a magas színvonalú gasztronómia és a fenntartható, tudatos konyhai szemlélet kéz a kézben jár. Ezt a gondolkodásmódot hozza magával a Placcba is. Gábor megmutatja, hogyan lehet egy egészen hétköznapi alapanyagból látványos, bisztró stílusú fogást készíteni, hogyan lehet egy hús omlósabb, egy mártás intenzívebb, vagy éppen egy olyan alapanyagrészből is valami izgalmasat kihozni, amit máskor gondolkodás nélkül kidobnánk. Nála nem elérhetetlen séfrecepteket kell lemásolnod. Sokkal inkább olyan technikákat, trükköket és gondolkodásmódot kapsz, amelyeket később a saját konyhádban is használni tudsz. Mert Gábor szerint a tudatos főzés nem lemondást jelent. Éppen ellenkezőleg: kreativitást, jó alapanyagokat, kevesebb pazarlást – és nagyon jó ételeket.