Pisztáciás-málnás galette

A Galette des rois, avagy a királyok lepénye, egy régre visszanyúló történetnek örvend Franciaországban.

| 2023. 11. 15.

Mennyiség: adag Elkészítési idő: perc

Hagyomány szerint Vízkeresztkor készítik el ezt a cukrászkülönlegességet, elrejtve benne egy porcelánfigurát. A sütemény felszelése csupa izgalommal jár: az lesz a nap királya, vagy éppen királynéja, akinek a porcelánt magában rejtő szelet jut. A sütemény további különlegessége a varázslatosan mintázott tető.

Összetevők

100 gramm vaj
50 gramm cukor
100 gramm mandulaliszt
1 tojás
200 ml tej
50 gr cukor
2 tojássárga
2 tk kukoricakeményítő
10 gramm rétesliszt
40 gramm pisztácia

Leveles tészta

125 gramm liszt
100 gramm vaj
65 gramm víz
só

Elkészítés

Elkészítjük a frangipane tésztát , és pisztáciát keverünk a tésztához.
A vajas tésztát ketté osztjuk és két kört formázunk belőle egy tányér segítségével.
Ráhalmozzuk a frangipane tésztát, majd megszórjuk málnával.
Megkenjük tojással a szélét, majd rátesszük a másik tésztát.
Bevágdossuk a szélét a tésztának, ezt lehet késsel, de villával is tökéletes.
Bekenjük a tésztát tojással.
Késsel díszítjük, majd megsütjük 180 fokon 40-45 perc alatt (tészta nagyságától függően).