Fajkuczius Melinda

Szakácsként az ETO Park Hotel konyhájában dolgozik, ahol a minőségi alapanyagok, az ízek és a kreativitás a mindennapjai részei. A fermentálással később találkozott és ahogy egyre jobban megismerte ezt a világot, egyre inkább magával ragadta. Az fogta meg benne igazán, hogy néhány egyszerű alapanyagból, egy kis sóval és idővel egészen új ízek, illatok és textúrák születhetnek. Azóta folyamatosan kísérletezik, tanul, és keresi, hogyan lehet a fermentációt nemcsak tartósításra használni, hanem izgalmas gasztronómiai élménnyé alakítani. Szenvedélyét 2025-ben versenyen is próbára tette: a „Fermentálj a hosszú életért” elnevezésű országos megmérettetésen fermentált ételével kiváló helyezést ért el. A Placcban pedig azt szeretné megmutatni, hogy a fermentálás egyáltalán nem valami bonyolult, csak profiknak való konyhai tudomány. Megmutatja az alapokat, elmagyarázza, mi miért történik az üvegben, és segít abban, hogy az első sikerélmény után otthon is bátran tovább kísérletezz. Melindánál a fermentálás nem ér véget egy üveg savanyított zöldségnél: azt is megmutatja, hogyan lehet ezeket az izgalmas, karakteres ízeket a hétköznapi ételekbe beépíteni. Ha eddig csak nézegetted a fermentálást, de nem mertél belevágni, Melinda mellett jó helyen lesz az első üveged.