Mousse desszert
Egyik csokoládés desszert sem jobb a könnyű, habos mousse-nál.
Varga Zsófia | 2021. 08. 02.
Egyik csokoládés desszert sem jobb a könnyű, habos mousse-nál. Egyszerű az összeállítása és csak kevés alapanyag kell hozzá. Az isteni csokikrémbe kakaós vajaspiskótát rejtettünk, amit megszórtunk egy kevés kakaóbab törettel. A tetejére egy lágy csoki ganache-t nyomtunk, amit egy roppanós csokidísszel emeltünk tökélyre!
Összetevők
Piskóta
- 1 tojás
- 56 g cukor
- 56 g olvasztott vaj
- 28 g kakaópor
- 56 g liszt
- 1 teáskanál sütőpor
- kakaóbab töret
Mousse
- 200 g étcsoki
- 60 g tejszín
- 240 g tejszínhab
Csoki ganache
- 100 g étcsoki
- 75 g tejszín
Csoki dísz
- 200 g étcsoki
Elkészítés
Piskóta
A tojást kihabosítjuk, hozzáadjuk a cukrot, olajat és a kakaóport és összekeverjük. A lisztet és a sütőport átszitáljuk és spatulával hozzákeverjük a tésztához. Kikenjük a tepsiben és megszórjuk a tetejét kakaóbab törettel. 180 fokos sütőben 10-15 percig sütjük. Kihűlés után kerek kiszúróval kivágjuk a piskóta karikákat. (1 cm-rel kisebbek legyenek, mint a szilikonforma alja.
Mousse
Étcsokit megolvasztjuk. A tejszínt felmelegítjük. A meleg tejszínt ráöntjük a csokira. Elkeverjük. Végül hozzáadjuk a tejszínhabot.
Csoki ganache
Étcsokit megolvasztjuk. A tejszínt felmelegítjük. Ráöntjük a csokira. Elkeverjük. Lehűtjük, majd habzsákba töltjük.
Csoki dísz
Temperálás: 134 g csokoládét felmelegítünk 45-50 fokra. Majd a maradék 66 g csokoládéval visszahűtjük 30-32 fokra. Zsákba töltjük. Sütőpapírra kinyomjuk. Megvárjuk, hogy visszadermedjen a csoki. Meleg vízbe mártott, szárazra törölt kerek kiszúróval kiszúrjuk.
Összeállítás
A szilikon formába öntjük a mousse-t, belehelyezzük a piskóta karikákat. Mousse-sal befedjük és simára lehúzzuk az alját. Fagyasztjuk. A kifagyott mousse-t másnap a formából kifordítjuk és a ganache-ból csoki rózsákat nyomunk a tetejére, majd egy kerek csoki dísszel díszítjük.