Frangipane pite

A frangipane nem más, mint mandulakrém, amely megsütve önálló sütemény is lehet.

Varga Zsófia | 2021. 06. 14.
Mennyiség: adag Elkészítési idő: perc

A frangipane nem más, mint mandulakrém, amely megsütve önálló sütemény is lehet. Több előnye is van: nagyon finom, mutatós, és hosszan eláll. Sőt, ha hűtőben tartjuk, egy-két naposan még finomabb is, mint frissen, mert ahogy eloszlik benne a nedvességtartalom, átjárja a mandula és a gyümölcs íze. A frangipánt készíthetjük eperrel, málnával, barackkal, vagy bármilyen gyümölccsel, aminek éppen szezonja van.

Összetevők

A tésztához

  • 240 g liszt
  • 1/2 teáskanál só
  • 156 g vaj
  • 50 g hideg víz
  • (por színezék, vagy liofilizált gyümölcs por, matcha, kurkuma, kakaópor stb.)

 

Frangipane

  • 150 g mandulaliszt
  • 150 g vaj
  • 150 g kristálycukor
  • 3 csipet só
  • 24 g liszt
  • 3 egész tojás

 

A tetejére

  • málna

Elkészítés

Tészta

Konyhai robotgépben a szárazanyagot (liszt, só) összekeverjük. A hideg vajat darabokra vágjuk és a robotgépben elkeverjük a száraz anyaggal. Ezután kanalanként adjuk hozzá a hideg vizet, amíg a tésztánk morzsalékos nem lesz. Ekkor kivesszük a tésztát a gépből és kézzel gyorsan egyneművé dolgozzuk. Majd két sütőpapír között kinyújtjuk a tésztát és 20 percre hűtőbe tesszük. Ugyanígy készítjük el a virágokhoz szükséges tésztát is, csak a liszthez, sóhoz adjuk hozzá a színezéket. Az elkészített tésztával kibéleljük a formánkat. Az alját villával megszurkáljuk és visszatesszük a hűtőbe.

Frangipane

Egy tálban mérjük össze a mandulalisztet és a búzalisztet. Szitáljuk át. Egy tálba mérjük bele a vajat, a cukrot és a sót. A vajat a cukorral, sóval habosítsuk ki, majd folyamatos keverés mellett csurgassuk hozzá a tojást. Végül a lisztet és a mandulalisztet keverjük hozzá. A kész krémet öntsük a piteformába és egyenletesen kenjük el a felszínén. A friss málnát szórjuk a tetejére. Majd a színezett tésztából szúrjunk ki virágokat. A virág közepét szúrjuk ki egy idomcsővel és ellentétes színű tésztát nyomjunk a közepébe. A kész virágokkal fedjük be a pite tetejét. 190 fokra előmelegített sütőben 45 percig süssük.